Piatra pentru ascutirea cutitelor de la KAI are doua fete cu granulatii diferite 300 si 1000.

Dimensiune: 18. x 6.2 x 2.8 cm.

Pentru a ascuti cutitele KAI in arta traditionala japoneza, deci intr-o maniera profesionala, va recomandam aceasta piatra cu particule de ceramica. Granulatia 300 (caramiziu) se foloseste pentru slefuirea mai bruta, iar cea de 1000 (gri) pentru finisaje mai delicate.

Cum ascutim un cutit KAI?

Inainte de utilizare, piatra de ascutit trebuie scufundata complet in apa timp de 10 minute. Pe durata ascutirii, asigurati-va ca pe suprafata pietrei exista intotdeauna o pelicula de apa. Apa de pe piatra are rolul de a raci lama cutitului in timpul slefuirii.

Ascutirea lamelor cu doua taisuri

1. Asezati una din laturile lamei pe piatra pentru ascutit.
2. Incepeti de la varful lamei. Trageti cutitul intr-un unghi de 16° pe piatra, miscand lama inainte si inapoi, exercitand doar o usoara presiune. Repetati acest proces pana cand observati ca in apa de pe suprafata pietrei a aparut un praf de piatra foarte fin.
3. Intoarceti cutitul si continuati sa ascutiti si partea cealalta a lamei, asa cum este descris mai sus. Incercati sa mentineti acelasi numar de miscari pe o parte si pe cealalta. Este important sa mentineti acelasi unghi pentru a obtine o lama simetrica.
4. Clatiti cu atentie cutitul si piatra pentru ascutit in apa fierbinte.

Ascutirea lamelor cu tais unic

1. Mai intai, asezati partea doar partial ascutita a cutitului pe piatra pentru ascutire.
2. Incepeti de la varful lamei. Trageti cutitul intr-un unghi de 45° pe suprafata pietrei, miscand lama inainte si inapoi, apasand in acelasi timp o usoara presiune. Repetati acest proces pana cand observati ca in apa de pe suprafata pietrei a aparut un praf de piatra foarte fin.
3. Intoarceti cutitul pe partea cealalta. Acum asezati partea concava a lamei complet lipita de piatra pentru ascutit si continuati ascutirea – dar doar 1/10 din cat ati ascutit pe cealalta parte a lamei.
4. Clatiti cu atentie cutitul si piatra pentru ascutit in apa fierbinte.